Pasta con calamari

INGREDIENTI:

– Kg. 1 di calamari, 500 gr orecchiette
– gr. 250 di salsa di pomodoro
– gr. 200 di pomodori maturi o pelati
– un mazzetto di prezzemolo
– 2 coste di sedano
– olio
– sale
– pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una bella teglia unta con olio d’oliva, fare un bello strato di striscioline di calamari, metterci poi su del prezzemolo tritato, sedano, pomodori. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Coprire e cucinare a fiamma bassa. Cucinare la pasta, scolarla ancora al dente. In una bella casseruola versare la pasta con tutto il condimento, compresi i calamari. Mescolare ben bene e lasciare riposare
qualche minuto. Infine spolverata di pepe e prezzemolo fresco tritato finemente.

Spaghetti con Calamari e Pomodorini

per 4 persone

400g di spaghetti
300g di calamaro
1 grappolo di pomodorini pachino (circa 10)
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’ aglio
abbondante prezzemolo
peperoncino macinato (facoltativo)
pepe nero macinato
sale fine
olio

In una capiente padella lasciare imbiondire lo spicchio d’aglio tagliato in due, quando avrà preso colore eliminatelo, e aggiungere una leggera spolverata di peperoncino.
Aggiungere il calamaro a tocchetti e lasciare che si insaporisca per qualche minuto.
Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 o 8 a seconda delle dimensioni e lasciare cuocere per pochi minuti, insaporendo il tutto con sale e pepe.
Sfumare a fuoco vivo con il vino bianco e regolare di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata saltare il tutto nella padella spolverando con abbondante prezzemolo tritato.